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「ほおば寿司」届きました　　岐阜からのおすそわけ

菊美人酒造　株式会社 (2011年6月17日 09:11) | コメント(2) | トラックバック(0)
R0014188.JPG
６月９日、木曜日。
 
以前ご紹介した、
菊美人の蔵人の料理担当、
板井かおるさんの
故郷、岐阜県から
ほおば寿司が届きました。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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「ほおば」は「朴葉」。
「朴葉」と酢飯の殺菌作用で
日保ちがします。
 
岐阜県の郷土料理です。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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しゃけ、きゃらぶき、
べにしょうが、
さんしょうの葉、
お漬け物など
酢飯のうえに盛りだくさん。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
R0014191.jpg
とてもおいしく
頂きました。
 
ほおば寿司は今がではな。
田植えの時期と
重なっているところが
おもしろい。
 
農耕の繁忙期の保存食。
昔の人の知恵って、
すばらしいですね。

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コメント(2)

岡村 | 2011年6月17日 20:53 | 返信

朴の葉 というのが、食育上も 非常に渋い！！

菊美人酒造　株式会社 | 2011年6月18日 12:58 | 返信

岡村君
コメントありがとうございます。
日本料理でのほおば焼きも
美味ですな。
江崎俊介

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