17日午後、
最後の見学。
「杉錦」杉井酒造さんに向かう。
清酒製造は、
９０％が、
生酛や山廃酛。
芋焼酎なども造っておられる。
特徴のあるお蔵だ。
うちと同じくらいの規模のお蔵。
社長の杉井均乃介氏。
杉井社長が陣頭指揮で
杜氏も兼務。
数々の栄誉ある賞を
取ってこられている。
今の時期は、
清酒製造の途中、
いったん休憩で
いも焼酎の仕込みをされていた。
何でも挑戦してみるという
社長のバイタリティに感服。
特徴ある
杉錦ブランドを
たくさん利き酒。
今回、
ブログには掲載しなかったけど
蔵の中も
どのお蔵も、
惜しげもなく、見せて頂いた。
本当にありがとうございました。
切磋琢磨して、
おいしいお酒をつくっていきます。
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