いにしえより日本人は、尊敬する人物やその人柄を、
輝かしく咲き誇る花に例えて称賛の意を表してきました。
私たちはこの一本のために、機械化による効率を手放しました。
夜通しでの麹の手入れ、小さいタンクでの厳密な温度管理、自然の重力だけで一滴ずつお酒を抽出する「雫しぼり」。
細心を払った仕込みの、最も澄んだ良質な部分を瓶に詰めました。
これらの工程を経るため、一度の仕込みでお届けできる量はごくわずかです。
大切な方への贈りものや特別な席にふさわしいよう、
スペイン製の輸入瓶を使用し、金色のみで描いた装丁を施しました。
290年続く菊美人酒造が、持てる技術の全てを尽くした一本です。
香りは、大輪の花が咲き誇るような芳醇な立ち上がりです。
味わいの中心にあるのは、酒米の王様・山田錦が持つふくよかな旨みと、奥行きのある甘み。
この厚みのある味わいを支えるのが、
重力だけで自然に滴るお酒を集める「雫しぼり」による圧倒的な純度の高さです。
一切の雑味を排したことで、豊かな甘みがありながらも後味は驚くほど澄み渡り、細く長い余韻となって消えていきます。
心からの祝杯にふさわしい、静かな品格を備えた一本です。
小さなタンクにお酒を仕込む小仕込み。酒造りの鍵である温度を繊細にコントロールすることができます。
少量に対して通常以上の人手を要す小仕込みは経済性に劣りますが、味わいを求める菊美人らしい仕込みです。
酒袋から一滴一滴と滴り落ちる雫が集まるのをじっくり待ちます。量が取れない上に手間暇はかかりますが、他に類を見ない繊細で澄んだ味わいが得られます。
繊細な味わいは、日本酒を普段お召し上がりにならない方にも、驚きとともにお喜びいただいています。
しぼり終わるとすぐに瓶に貯蔵します。その上で、年間を通して-5℃に保った冷蔵倉庫に保管をします。
時間の経過による味の変化を最大限抑え、最も香味が整った状態でお届けすることができます。
一
薔薇ノ木ニ
薔薇ノ花サク。
ナニゴトノ不思議ナケレド。
二
薔薇ノ花。
ナニゴトノ不思議ナケレド。
照リ極マレバ木ヨリコボルル。
光リコボルル。
薔薇の木の小脇から真紅の薔薇の花が咲き広がり、花から光が溢れるようだ。
神秘的な光景を前に、白秋は自然と頭が下がり手を合わせました。
以後、白秋は最大の賛辞としてこの歌を人に贈ることもあったようです。
菊美人の歴史と技術のすべてを込めたこの一瓶が格別の想いを込めて贈られることを願い、「光華」と名付けました。
はじめての方にも、贈りものにも選ばれているお酒です。長く愛されてきた味わいの中から、お選びいただけます。
