福岡県酒造組合と、福岡国税局の要請で、九州大学農学部、発酵化学研究室の竹川教授の教室に日本酒の利き酒の講義に行ってきました。
題名は、
「日本酒の味を極める
利き酒からのアプローチ」。
日本酒の甘い、辛いって何？という話から、味の表現方法などをお話しました。
９０分間の長い講義でしたが、
利き酒の実地もあり、
学生の皆さんも興味深く聞いてくださいました。