２０１２年１月６日。
午後。
菊美人の蔵にて。
今日は、
福岡県醸造試験所の
鈴木先生。
福岡県生物食品研究所の
大場先生。
お二人が来蔵。
今年の造りについての、
視察と指導に
来て頂きました。
こうやって、
酒造りの始めの段階で、
巡回指導に来て頂くことは、
蔵にとっては
とてもありがたいことです。
今年の米の特徴、
造りにあたっての留意点。
弊蔵の今年の造りの目標、
そのためにやるべきことの確認。
これは、
「九州男児」
本醸造になる麹。
福岡県三潴産の
酒造米「夢一献」の
７０％精白の麹です。
麹もいいかたちで、
できあがっています。