まだまだ日中は、
30度を超え、
残暑が厳しい毎日が
続いていますが、
朝夕は、
めっきり過ごしやすくなりました。
夜は、虫も鳴き始め、
秋を感じる季節となりました。
さて、おまたせしました。
秋は、日本酒がおいしくなる季節。
今年も、「秋の純米 ひやおろし」を発売します。
春にできた新酒は、
火入れののちに、
涼しい蔵の中で
暑い夏を越します。
秋になると、
新酒のあらあらしさが消えて、
ほどよく熟成した酒になります。
このお酒を、
二度目の火入れをせずに、
瓶詰したものを、
「ひやおろし」と言います。
味がのって、まろやかに。
秋の味覚と抜群の相性です。
その昔、
二度目の加熱処理をせず、
「ひや」のまま、
大きなタンクから小さな樽に、
「卸し（小分けし）」たこと
からの語源です。
一升瓶と、四合瓶の発売です。
蔵の店先にも並びました。
インターネットでもお電話でも
ご注文お待ちしています。