１月７日１０時、
出麹（でこうじ）。
今年初めての、
麹ができました。
お米は、
７０％の「夢一献」です。
よく、破精（はぜ）も
ついています。
このお米に、
麹菌がついて、
上のようになりました。
今日１日、さらして
明日、酒母（しゅぼ）に
入ります。
うちの
麹室（こうじむろ）は、
年代物です。
外壁は総煉瓦造り。
箱麹法です。
４８時間で、
麹ができあがります。
九州男児の
本醸造になる麹です。
しばらく、
この麹がどうなるか
レポートします。