麹の出来具合も良好  新年、酒造巡回指導

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2012年1月6日。
午後。
 
菊美人の蔵にて。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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今日は、
福岡県醸造試験所の
鈴木先生。
福岡県生物食品研究所の
大場先生。
 
お二人が来蔵。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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今年の造りについての、
視察と指導に
来て頂きました。
 
こうやって、
酒造りの始めの段階で、
巡回指導に来て頂くことは、
蔵にとっては
とてもありがたいことです。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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今年の米の特徴、
造りにあたっての留意点。
 
弊蔵の今年の造りの目標、
そのためにやるべきことの確認。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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これは、
「九州男児」
本醸造になる麹。
 
福岡県三潴産の
酒造米「夢一献」の
70%精白の麹です。
 
麹もいいかたちで、
できあがっています。