今期のお米   菊美人の酒造り(1)

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蔵人の泊まり込みが
いよいよ始まりました。
これは、玄米。
本醸造、純米用の
福岡県産の
「夢一献」です。
酒造好適米なみの
大きさもあります。
大粒米です。
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これは、
上の「夢一献」の
精白70%のもの。
精白70%というのは、
30%削ったということです。
きれいに仕上がってます。
九州男児の「本醸造」用の
お米です。
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これが、今年の福岡県糸島産の
「山田錦」の玄米です。
さすがに
心白が出現してますね。
山田錦は、
酒造好適米の代表選手。
メジャーリーグと
いったところでしょうか。
値段も一流です。
福岡県は「山田錦」生産、
全国2位なのですよ。
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その「山田錦」の35%精白。
65%を削ってるということです。
菊美人の「大吟醸」、
「大吟醸しずくどり斗瓶囲い」用の
お米です。
こうしてみると
本当に日本酒って、
ぜいたくな飲み物ですね。