お酒の学校12期生、酒蔵見学   庭のうぐいす「山口酒造場」

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11月27日、土曜日。
午前10時。
久留米市北野町、
「庭のうぐいす」醸造元、
(有)山口酒造場。
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とても良いお天気に
なりました。
今日は、
お酒の学校12期生の
酒蔵見学。
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お酒の学校12期生も、
今日が5時間目。
この酒蔵見学と、卒業式を
残すのみとなりました。
山口酒造場さんは、
しっかりした酒質の
お酒造りをされるお蔵。
ラベルのうぐいすマークが
とても素敵なお酒です。
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「庭のうぐいす」
山口哲生社長のご挨拶。
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さっそく、酒蔵の中の
見学となりました。
蔵の中はとても清潔です。
しっかり、お酒の神様、
松尾宮も奉ってあります。
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洗米風景。
秒単位の流れ作業に
生徒さん達も
固唾を呑んで注目。
講師陣も、
食い入るように観察。
矢継ぎ早に、
質問が飛びます。
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麹室(こうじむろ)の中も
見学させて頂きました。
普段は入れない部屋。
しかも、ラッキーなことに
麹を振りかける様子を
見学させて頂きました。
これを見学できることは、
めったにあることではありません。
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酒母の様子。
開放発酵、
段仕込み、
並行複発酵。
生徒さんたち、
日本酒製造の特徴、
ちゃんとおぼえていますか。
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留(とめ)仕込み
終了後の醪(もろみ)の
様子。
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作業の最中にも
かかわらず、
しっかりと蔵の中、
見学させて頂きました。
ありがとうございます。
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玄関先もきれいに
されています。
見習うことばかり。
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賞状もずらり。
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製造部の社員さんたちも
若い方が多く、
溌溂と仕事をされています。
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また、蔵の見学のあとは、
世界的に有名な、
パッチワークの権威、
山口社長のお母様、
見せて頂きました。
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利き酒のテストのあとは、
懇親会。
生徒さん達と蔵元たちとで、
「庭のうぐいす」のお酒で
乾杯。
山口酒造場のみなさん、
大勢で押しかけました。
大変お世話になりました。
ありがとうございます。
勉強になりました。